民生｜有機黑豆醬油膏 150ml

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｜民生醬油系列｜

有機黑豆醬油膏產品介紹

David是搬到台灣後，才開始懂得黑白切的美好。在台灣，他也超愛煎餃。而要把這兩樣東西的魂引出來，你必須要沾醬油膏。大概在兩年前，每一次David沾醬油膏時，就會抱怨醬油膏的味道不對，一開始以為是壞掉了，後來才知它裡面的糖換掉了。

為什麼要把好好的蔗糖換成像高果糖漿這樣的糖呢？那是因為使用高果糖漿這樣的糖，成本最多可以降低30%。但是，它吃起來就是沒有真糖的味道和口感，更不用說它對肝臟的負擔了。

上一次食品展(2023/11)時，民生醬油老闆讓我們搭便車跟他們展了一天，我們在展場發現了他們的醬油膏。老闆馬上開一瓶給David嚐嚐，David吃了一直點頭，「就是這個味，這樣才對！」

一瓶好的醬油膏當然要有好的醬油給它底氣，這款黑豆醬油膏的底氣，就是特選有機黑豆以100％原豆傳統純釀造方式、七個月甕缸日曝發酵 。它裡面沒有添加防腐劑、沒有添加味精。因為它是有機認證的，所以它連所使用的糖、糯米、甘草粉也需通過有機認證。連它所使用的玉米糖膠，也必須以非基改的玉米製成。

很多人問我:「老師，你會吃玉米糖膠的東西嗎？」會呀，民生醬油的豆瓣醬裡也有用，我也吃呀。玉米糖膠是用菌去發酵玉米製成的一種天然糖類，只要使用一點點，它就能夠有效使各類物質均勻攪拌在一起不分離，它是為什麼，醬油膏能保持濃稠不分離。

我接觸醬油膏，是因為它是我媽做菜時的最愛。醬油膏沾黏於食材上的特性，讓它成為我媽媽醃各種肉類的好幫手。由於它本身帶糖，因此我媽用它醃肉後再去煎肉時，它會在肉的表面形成金黃酥焦，很美味。我最喜歡我媽媽用豬肝抹醬油膏後，再去沾地瓜粉，之後在油鍋裡煎成金黃色的。這是我小時候下午做功課時最喜愛的一道零食，不喜歡肝味的人，可以試試這道，說不準會愛上。

後來我學媽媽，早上給我女兒煎梅花肉片也是如法炮製。梅花肉上抹一點醬油膏，煎到金黃起鍋。可以夾吐司裡、可以搭青菜泡菜、也可以配麵飯，剪成條狀可以包進薄餅裡，超好用。

你試了民生有機黑豆醬油膏後，下次在外面吃到用不是蔗糖做的醬油膏時，就會知道David為什麼會受不了它們了。

註：果糖和蔗糖不同，因為果糖必須完全由肝臟代謝，這是為什麼食用高果糖漿對肝臟的負擔這麼大。