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■品名:有機黑豆醬油膏
■內容量:150ml
■成分: 水、有機黑豆(中國)、有機糖(巴西)、食鹽、有機糯米(台灣)、甘草粉、玉米糖膠
■每100毫升 熱量145大卡 蛋白質7.2公克、脂肪0公克、飽和脂肪0公克、反式脂肪0公克、碳水化合物29公克、糖20.5公克、鈉4610毫克
■用法: 沾食、涼拌、拌麵、炒飯、生魚片、滷肉、燒烤皆適宜。
■過敏原警語: 本產品含有大豆,不適合對其過敏體質者食用。
■釀造:有機黑豆→清洗浸泡→蒸煮→冷卻→種麴→製麴→翻麴→洗麴→拌鹽→甕缸日光曝曬發酵→壓榨收集生醬油→低溫儲存發酵熟成→殺菌→過濾→靜置沉澱製成。從黑豆到製成醬油全程原廠自產。
■有效日期:標示於標籤(開瓶後請冷藏)
■保存期限:三年
■ 以消費者收受日起算,至少距有效日期前6個月以上
■原產地:台灣
■純素可食
■ 優食文化志業有限公司已投保產品責任險2000萬元(投保金額不等同理賠金額)
■ 投保產品責任險字號:富邦產險0525字第24AML0001356號
■民生食品工廠、五穀食品有限公司已投保產品責任險5000萬元(投保金額不等同理賠金額)
■投保產品責任險字號:泰安產物07字第562208A10045號
■ 食品業者登錄字號:
優食文化志業有限公司 A-153911668-00000-7
民生食品工廠 E-175111056-00000-8
|民生醬油系列|
有機黑豆醬油膏 產品介紹
David是搬到台灣後,才開始懂得黑白切的美好。在台灣,他也超愛煎餃。而要把這兩樣東西的魂引出來,你必須要沾醬油膏。大概在兩年前,每一次David沾醬油膏時,就會抱怨醬油膏的味道不對,一開始以為是壞掉了,後來才知它裡面的糖換掉了。
為什麼要把好好的蔗糖換成像高果糖漿這樣的糖呢?那是因為使用高果糖漿這樣的糖,成本最多可以降低30%。但是,它吃起來就是沒有真糖的味道和口感,更不用說它對肝臟的負擔了。
上一次食品展(2023/11)時,民生醬油老闆讓我們搭便車跟他們展了一天,我們在展場發現了他們的醬油膏。老闆馬上開一瓶給David嚐嚐,David吃了一直點頭,「就是這個味,這樣才對!」
一瓶好的醬油膏當然要有好的醬油給它底氣,這款黑豆醬油膏的底氣,就是特選有機黑豆以100%原豆傳統純釀造方式、七個月甕缸日曝發酵 。它裡面沒有添加防腐劑、沒有添加味精。因為它是有機認證的,所以它連所使用的糖、糯米、甘草粉也需通過有機認證。連它所使用的玉米糖膠,也必須以非基改的玉米製成。
很多人問我:「老師,你會吃玉米糖膠的東西嗎?」會呀,民生醬油的豆瓣醬裡也有用,我也吃呀。玉米糖膠是用菌去發酵玉米製成的一種天然糖類,只要使用一點點,它就能夠有效使各類物質均勻攪拌在一起不分離,它是為什麼,醬油膏能保持濃稠不分離。
我接觸醬油膏,是因為它是我媽做菜時的最愛。醬油膏沾黏於食材上的特性,讓它成為我媽媽醃各種肉類的好幫手。由於它本身帶糖,因此我媽用它醃肉後再去煎肉時,它會在肉的表面形成金黃酥焦,很美味。我最喜歡我媽媽用豬肝抹醬油膏後,再去沾地瓜粉,之後在油鍋裡煎成金黃色的。這是我小時候下午做功課時最喜愛的一道零食,不喜歡肝味的人,可以試試這道,說不準會愛上。
後來我學媽媽,早上給我女兒煎梅花肉片也是如法炮製。梅花肉上抹一點醬油膏,煎到金黃起鍋。可以夾吐司裡、可以搭青菜泡菜、也可以配麵飯,剪成條狀可以包進薄餅裡,超好用。
你試了民生有機黑豆醬油膏後,下次在外面吃到用不是蔗糖做的醬油膏時,就會知道David為什麼會受不了它們了。
註: 果糖和蔗糖不同,因為果糖必須完全由肝臟代謝,這是為什麼食用高果糖漿對肝臟的負擔這麼大。