民生｜在地黑豆原味黑豆豉 80g

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1.釀造:採用與台南麻豆區雜糧銷產班契作的台南五號黑豆，遵循傳統古法手工純釀造製程，古法製麴方式、甕缸日曝發酵、日光曝曬製成，原料只有台南五號黑豆、天然鹽、水。無添加防腐劑、無添加甜味劑、無添加調味劑、無添加色素、無添加味精等，拒絕任何添加物。

2.特點:●無添加防腐劑●無添加色素●無添加味精●無任何添加物●100%台灣契作黑豆●100%豆豉含原汁不抽油●100%甕缸日曝發酵●100%傳統古法純釀造●純素可食。

3.市售黑豆豉通常都是使用生產大量醬油的豆豉來生產，豆豉所含醬油成分低，所以必須加添加物調味如調味劑(Ｌ-麩酸鈉、５’-次黃嘌玲核苷磷酸二鈉、５’-鳥嘌玲核苷磷酸二鈉，DL-胺基丙酸、氨基乙酸)、甜味劑(甘草萃)等，在地黑豆原味黑豆豉採台灣契作黑豆無抽油成分高所以無需添加添加物。

4.原料採用台灣契作黑豆比進口黑豆貴1倍是黃豆的4倍價。

■品名：民生｜在地黑豆原味黑豆豉

■重量：80公克

■成分：台南五號黑豆、天然鹽、水

■每100公克熱量204大卡蛋白質20.8公克脂肪7.1公克飽和脂肪1公克反式脂肪0公克碳水化合物14.1公克糖3公克鈉5210毫克

■有效日期:標示於標籤(開封後請冷藏)

■保存期限:二年

■ 以消費者收受日起算，至少距有效日期前___日以上：6個月

■原產地:台灣

■純素可食

■用法：蒸魚、蒸排骨、蒸鳳爪、炒丁香魚、炒苦瓜、炒鮮蚵、炒肉片、川香蒼蠅頭、薑丁豆豉豆腐

■過敏原警語:本產品含有大豆，不適合對其過敏體質者食用。

■若豆豉表面有半透明結晶物，係食鹽經烘乾自然釋出，與品質無關，請安心使用。

■ 優食文化志業有限公司已投保產品責任險2400萬元(投保金額不等同理賠金額)

■ 投保產品責任險字號：新光產險130110AKP0000020

■民生食品工廠、五穀食品有限公司已投保產品責任險5000萬元(投保金額不等同理賠金額)
■投保產品責任險字號：泰安產物07字第562208A10045號

■ 食品業者登錄字號：

優食文化志業有限公司 A-153911668-00000-7

民生食品工廠 A-182949278-00002-9

NT$ 70

數量

在地黑豆原味黑豆豉

豆豉本該是做完醬油後，留下來的豆。由於傳統醬油是用黑豆去釀造的，所以民生醬油的原料是台南五號黑豆。(民生在地黑豆醬油的介紹請見：民生｜在地黑豆無添加黑豆醬油(無糖)300ml )

醬油釀造好取汁後，這些歷經麴菌洗禮後的黑豆，在以往就拿去日照曝曬。但是，由於近年來台灣空氣品質不穩定，所以民生就採乾燥機乾燥。原本是純淨的不能再純淨的醬油，它的黑豆再拿來做成豆豉，也就一樣純淨。

你會問，如果豆豉就是醬油製成後的豆去風乾，那為什麼有那麼多豆豉產品要加這麼多添加物呢？那是因為，如果原本使用的豆就營養不良，或是發酵環境不好，或發酵時間不足，那出產的豆豉風味就不足。或是，有些豆豉已先拿去醃漬別的食品後，才拿來風乾或裝瓶製成豆豉。豆豉在漢代就被譽為調和五味，所以它應是一個風味十足的食品，但是如果它的味道不足，那業者就只好再拿別的調味料或添加物去給它加強。

用法簡單，豆豉就是一粒粒可攜帶的醬油

大家都以為豆豉和醬油是兩種不同的產品，其實不然，它源自於同一個製程。只是豆豉最後是風乾，所以它的香氣會不太一樣。如果你把它們看作是兩種不同的產品，在使用豆豉時你就會緊張，因為你不確定出來的味道會是什麼。但是，如果你把乾豆豉當作是一粒粒可攜帶的乾燥醬油，那你馬上就會豁然開朗。

這樣，所有你原本用到醬油的地方，你都可以用豆豉。由於它是以豆把濃縮的醬油包在體內，所以，你原本沒用到醬油的地方，你也可以扔幾粒進去。除了平時蒸排骨、蒸魚做海鮮、燜苦瓜時你可以扔幾粒。牛肉麵湯底你也可以扔幾粒、煲裡扔幾粒、炒青菜時扔幾粒、做豆腐時扔幾粒、燉湯時你也可以扔幾粒。

民生在地黑豆豉一遇水，它那歷經數月發酵，藏著窩著的風味秘密，現在它都要說給你聽。

出差旅行、露營野餐，你把幾粒民生在地黑豆豉帶著，就等於帶著一粒粒最上等醬油的結晶。只要有湯汁的菜，它都會發揮作用。爬山露營時煮麵煮湯，扔兩粒，香氣西溢。出遊釣魚帶兩片薑幾粒豆豉，魚一上來水一滾，馬上就能有一道熱熱呼呼又美味的魚湯可以喝。

在地黑豆原味黑豆豉台美檢驗

台南黃仁黑豆5號 SGS檢驗