民生｜國產黑豆拌醬 460g

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1.釀造:採用台南麻豆區雜糧產銷班契作台南五號黑豆釀造製成豆豉，遵循傳統古法手工純釀造製程，古法製麴方式、甕缸日曝發酵、不含防腐劑、不加人工醬色、不加味精。保留天然的黑豆醬香風味芳香濃郁、香氣飽滿，從黑豆釀造製成黑豆拌醬為時6個月

2.特點: ●不含防腐劑●不加人工醬色●不加味精●純素可食。

3.市售豆瓣(拌)醬原料大部分以黃豆、黃豆粕、蠶豆居多。黃豆有基因改造疑慮，本產品使用國產契作黑豆，黑豆無基改的疑慮。

4.原料採用台灣契作黑豆比進口黑豆貴1倍是黃豆的4倍價。

■品名:國產黑豆拌醬

■內容量:460g

■成分: 國產黑豆、水、蔗糖、天然鹽、米霖、芝麻油、甘草粉、酵母抽出物、乳酸、玉米糖膠

■每100公克熱量186大卡蛋白質7.7公克脂肪8.4公克飽和脂肪1.6公克反式脂肪0公克碳水化合物19.9公克糖12.5公克鈉3250毫克

■用法: 拌(飯、麵、季節時蔬、豆腐、雞絲) 、沾(餃子、肉類、小黃瓜、火鍋沾醬) 、炒(飯、麵、黃瓜、肉絲、豆干、五花肉片) 蒸、滷、煎、紅燒皆可

■過敏原警語: 本產品含有大豆、芝麻，不適合對其過敏體質者食用。

■有效日期:標示於標籤(開瓶後請冷藏)

■保存期限:二年

■ 以消費者收受日起算，至少距有效日期前___日以上：6個月

■原產地:台灣

■純素可食

■ 優食文化志業有限公司已投保產品責任險2400萬元(投保金額不等同理賠金額)

■ 投保產品責任險字號：新光產險130110AKP0000020

■民生食品工廠、五穀食品有限公司已投保產品責任險5000萬元(投保金額不等同理賠金額)
■投保產品責任險字號：泰安產物07字第562208A10045號

■ 食品業者登錄字號：

優食文化志業有限公司 A-153911668-00000-7

民生食品工廠 E-175111056-00000-8

NT$ 250

數量

民生國產黑豆拌醬

我們在美國有找到好的豆瓣醬，是台灣製的。回到台灣我們先網上買了一堆同一個品牌的豆瓣醬，然後開始聯系他們的公司。結果，他們在台灣製造的豆瓣醬成分展開來，嚇死人了。我們問他們這是怎麼回事，他們說很可能是美國法規對標示的要求不同，或是外銷出產的是不同的一批。現在我們儲藏室裡還坐著一堆我不敢用的豆瓣醬。

所以，當我看到民生國產黑豆拌醬的成分時，有一點小激動。都是我看得懂的成分。這款豆拌醬裡用的米霖，是用米麴去發酵國產糯米所釀成的米霖。而玉米糖膠在這個產品裡的使用，是為了不讓水豆油分離。

玉米糖膠是用菌去發酵玉米製成的一種糖類，只要使用一點點，它就能夠有效使各類物質均勻攪拌在一起不分離。這是為什麼，這款豆拌醬能在使用後閒置時，不會各種原料分離，造成日後做菜時的困擾。要不然湯匙下去一撈，所有的東西都無法均勻的被撈上來。

酵母抽取物有一點像營養酵母菌這樣的概念，是酵母發酵後的產品，因為含高量維他命B，因此風味十足，可以用於調味，就像很多全素者是用營養酵母菌去代替起司一樣。為何叫酵母抽取物呢？因為它是用熱將酵母破皮，然後酵母自身的酵素會將它的蛋白質分解為胺基酸和肽(也就是比較多胺基酸組成的蛋白質類)。這些東西，再用離心法過濾、乾燥製成食品添加劑。我認為，酵母抽取物的高胺基酸含量，很能與這款國產黑豆拌醬搭配。在這裡添加，是為了增進直接拌醬時的口感。

豆拌醬裡用的豆，其實就是釀造民生在地黑豆醬油時所出產的釀豆(民生在地黑豆醬油的介紹請見：民生｜在地黑豆無添加黑豆醬油(無糖)300ml )。因此，這個豆拌醬裡有加蔗糖、有加米霖，又有玉米糖膠，這些糖份可以平衡它原本有的鹹度。由於這些釀豆完全是天然發酵，所以它的風味既強且濃，跟民生在地黑豆醬油一樣，它一瓶可抵兩瓶用。

因為它歷經完整的發酵過程，因此麴菌代謝出了各類豆原本沒有的營養，複雜多元的營養，帶給了它多層次的味道。這樣的豆拌醬，將圓滿你對做菜的各種浪漫想像，因為等待菜的家人，將充滿了期待。

這個產品之所以稱為豆「拌」醬，而不是豆瓣醬，是因為它可以直接拿來拌麵拌飯，不需要再經烹煮，就可以直接食用了。

使用方法:

你平時用量的1/2-1/3就對了! 你一邊做一邊嚐，記得慢慢加。

台南黃仁黑豆5號 SGS檢驗